- グレード：スペシャルティコーヒー
国：インドネシア
- 標高：1300m
- エリア：スマトラ島北部 リントンニフタ、パランギナン
- 品種：ティピカ
- 農園名：リントンニフタ、パランギナンからの厳選した農家
- 生産処理：スマトラ式
- 生産者：N/A
- カッピングプロファイル：アーシー、スパイシー、ミルキー、マンゴー
スマトラ島北部リントンニフタ、パランギナンからさらに厳選したスペシャルティ・マンデリン
「マンデリンG1よりも品質のいいマンデリンを飲みたい!」という方にオススメの豆です。マンデリンの風味をしっかりお楽しみいただけます。
良質なコーヒーの産地であるスマトラ島北部リントンニフタ、パランギナンから、さらに厳選した農家を指定して買い付けをしています。
生産エリア、流通、精選、選別の各工程においてこだわったコーヒーです。
「ミトラ」とはインドネシア語で「相棒、パートナー」を意味します。皆様の味作りの相棒に、また消費者様にとってはコーヒータイムのパートナーに、との想いが込められて作られたこのコーヒーを是非ご堪能下さい。
通常のマンデリンは産地エリアにてパーチメント脱殻まで精製されストックされますが、この かけがえのない限られた原料は産地にてパルピングしたのち、パーチメントの状態で指定輸出 業者まで搬送されます。 続く以降の工程は輸出業者の徹底した管理で順次速やかに仕上げられます。この一連の流れは 毎年最良のシーズンを選んで計画され、シンプルに最短で進められるものですから、自然が育 んだ良質な原料を人間の力で理想的に仕上げていく、という考え方に従ったマンデリンとなっております。
ドライングテーブルを使用した乾燥工程、スクリーン選別後、仕上げは丁寧なハ ンドピック。 トバ湖のほとりに降り注ぐ、溢れるような陽の光を存分に浴びて育った原料を、人の手で丁寧 に選別してできあがったこのコーヒーは、力強くも温かく優しい味がします。
リントン ミトラ ができるまで
1.農家での作業 収穫 パルピング
2.ドライミルでの作業
3.天日乾燥 脱殻 天日乾燥(アフリカンベッドのようなドライテーブル上で)
4.スクリーン選別 ハンドピック パッキング
5.アフリカンベッドのような床上げ式のテーブルを用いて天日乾燥 ハンドピックで欠点豆を取り除きます
焙煎度毎のフレーバー
- 浅煎り
- 浅煎り独特のマンデリンの風味がしっかり出ます。
- 中煎り
- マンデリンらしいアーシーさもしっかり感じられつつ、酸味もきれいに感じられ、ボディー感もしっかりしています。マンデリンの風味、酸味、苦味のバランスがいいです。
- 深煎り
- 苦味がしっかりきますが、もちろんマンデリン風味も楽しめます。
- 「マンデリンは深くないとね」という方に満足していただけます。
- アイスコーヒーでは、苦味と共にマンデリンの風味をしっかりと楽しめます。
※COFFEE&CO.では挽き立てをお楽しみ頂けるよう豆での購入をオススメしておりますが、ご希望に応じお挽きして送付することもできます（粗挽き/中挽き/細挽き等のご希望を購入時ノートに記載ください）。なお、豆の場合二週間以上、粉の場合一週間以上は冷凍庫での保管をオススメします（使用するときは都度冷凍のままでOK！）。
